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金門酒廠
Kinmen

  金門酒廠,全名金門酒廠實業股份有限公司,簡稱金酒、KKL。使命:繁榮金門經濟,縣民共享福利。願景:從酒香四溢、詩酒並雅的白酒文化島嶼發展成為世界級的白酒王國。經營理念:追求卓越、永續成長、釀售好酒、長長久久。

《酒香半世紀- 金酒風雲史》
  本公司於民國四十一年誕生,迄今已逾五十載,歷經草創期、發展期、興盛期、轉型期等四個階段,分述如下:
一、草創期:
  由胡璉將軍指示週新春上校籌建,並為首任廠長之「九龍江酒廠」,至福建省政府遷台後更名為「金門酒廠」。
二、發展期:
  擴大產能,正式將金酒納入國家公賣體系銷台,在此期間,金酒首度出洋銷售外國,從此躍上國際舞台,聲名大噪。
三、興盛期:
  奉核定正式實施「金酒一體流通方案」,從此,金門高粱酒銷台數量不再設限,開始金門高粱酒銷台的新紀元。
四、轉型期:
  正式改制為「金門酒廠實業股份有限公司」掛牌運作,除積極廣納各方人才精英,注入公司新活力外,亦不斷提陞技術水準,開發新產品,一切以顧客至上為經營理念。

《金門高粱酒的釀造過程,分為製曲、釀酒及包裝三大部分》
 一、製曲:
  原料採用金門種植之小麥為主,經研磨→攪和→製曲塊→培曲→堆曲→磨曲→加入高粱發酵,完成製曲工作。
 二、釀酒:
  原料採用金門種植高粱為主,經浸泡→蒸煮→冷卻→拌曲→發酵→蒸餾(第一道酒)→再拌曲→再發酵→再蒸餾(第二道酒),完成釀酒生產作業。
 三、包裝:
  將蒸餾的第一、二道酒,經調配酒度融合後再放入地窖熟陳,經質量品鑑,達到出廠水平再灌裝為成品應市。

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